红烧肉
取一斤左右的五花肉洗净切手掌长的长段,和姜片一起焯水后捞出,过一下冷水至冷却后切块。
锅中下油,放两小勺糖,小火炒出糖色。再放入肉块翻炒至颜色微黄。
放入少许蒜瓣翻炒,调入一勺老抽,两勺生抽翻炒上色,放入香叶,八角,干辣椒,再放入两大碗水,大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右。待肉软烂后调入适量的盐,大火收汁儿。
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