小炒黄牛肉
我从小儿就对辣椒情有独钟，据父母说，小时候第一次吃辣椒的时候我也就四岁，是大我三岁的堂兄使坏，带我去吃凉皮的时候偷放了好几勺辣椒油，未料想我吃的那般痛快，放下碗筷还一劲儿的抱怨不够辣。记得上小学那会儿，湘菜馆忽然在北京多了起来，家门口那家虽然价格不便宜，可生意日日爆满，跟父母吃过一次就觉得好惊艳，和川菜的麻辣多油比起来，湘菜的辣来的更加直接和爽快。那会儿我对辣的记忆，都只是来自母亲做的一手好川菜和陕西菜。后来，母亲回家后也琢磨着做了一道儿，这道菜就成了我家日常和待客的招牌菜。
母亲是个对做菜极有天分的人，从不看任何菜谱，可在外面吃到什么，只要是我喜欢的，父亲喜欢的，母亲回家就能如法炮制，且比餐馆吃到的味道更胜一筹。父亲退役后做起自己的生意，饭局能免则免，若是在外就餐，回家定会抱怨那些山珍和家常不如母亲的手艺，有句被说的泛滥的话“拴住男人的胃就拴住男人的心”，放在父母身上确是硬道理。
我想，我对做菜的热爱，也是源自母亲吧。因为父亲得了痛风，家里常年多为素食，这道更是太少会做，因为母亲觉得父亲眼馋的样子太让她心疼。
这道小炒肉，全凭记忆里的味道做的，和母亲做的味道差不多，却好像还差一点儿什么。但无碍这是一道好吃的菜，家里那位就着肉一气儿干掉四碗饭，吃完抱怨没够，说明天还想吃一次。那时候我就想起我和父亲每次上桌都是轮流把这道菜瓜分都碗里，头也不抬的消灭碗里的饭……那样的场景现在都觉得好幸福。
做法：
牛肉用生抽，料酒，生粉，少许盐糖抓匀，腌上一会儿。芹菜，杭椒，米辣椒切段备用。锅中下少许花椒油，姜片，蒜片，爆炒牛肉盛出。另起锅炒配菜，下盐，糖，少许生抽，花椒粉，再放入牛肉翻炒均匀即可出锅。
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